Как блага цивилизации помогли закарпатцам, но навредили карпатским буйволам

В начале прошлого века люди держали во дворах буйволов так же, как и коров. Крепкие копыта, густая шерсть и короткие ноги сделали буйвола идеальным рабочим животным в горах. Они служили хорошей тягловой силой, от буйволиц получали здоровое, чистое и жирное молоко. Но в начале 1950-х популяция карпатского буйвола резко пошла на убыль.

Дело в том, что высокий интеллект животного делает невозможным его массовое разведение — в течение веков буйвола разводили индивидуально. Буйволы являются преданными одному хозяину и стабильным условиям, поэтому в колхозах они не прижились.

Фото: Выпас буйволов вблизи Нижней Апши и Буштина на Подкарпатской Руси. 1930/Transcarpathian Heritage

Появление механизированной техники стало еще одной причиной исчезновения животных. Буйвол тысячелетиями выполнял важную роль в сельском хозяйстве — им и пахали, и перевозили грузы, пока в Карпаты не приехал трактор. Мелиорация "добила" эту уникальную популяцию, поскольку начали высушивать болота, а для буйволов болото — жизненная необходимость.

Необходимая культура разведения буйволов была забытой, карпатских буйволов чистой породы оставалось все меньше и меньше. Так, в апреле 2009 года численность буйволов составляла 34 особи. Для сравнения: в 80-х годах прошлого века поголовье составляло около 1 000 особей.

Но, кажется, дело налаживается, и буйволы возвращаются в Закарпатье. Сейчас в области есть несколько ферм, где разводят животных. "Карпатский буйвол" в Виноградовском — одно из них. Содержать и восстанавливать популяцию таких животных начали 9 лет назад. Когда же количество стада увеличилась, решили создать ферму, на которой сейчас 68 буйволов. "Надо пройти долгий путь, отдать много сил, чтобы возродить на Закарпатье и в Украине поголовья буйволов", — признают инициаторы этого уникального проекта.

Карпатские буйволы — очень умные животные. Их интеллект приравнивается к интеллекту собак, а ископаемые остатки свидетельствуют, что они — древний вид, застали даже мамонтов. Буйволы имеют крепкое здоровье и стойкий иммунитет. Буйволицы и буйволы почти не болеют инфекционными и паразитными заболеваниями. Их иммунитет стойкий к вредному радиационному излучению. До еды они менее прихотливы, чем обычные коровы. Их удовлетворяет простая, богатая клетчаткой пища, правда, ее количество в три раза больше.

Этот "хулиган" потерял рог, однако не заботится об этом — продолжает хулиганить

А этому буйволу чуть больше года. Впереди — интересная жизнь

Буйволы — теплолюбивые животные, и 2 градуса мороза для них уже очень холодно. Ранее в холодное время буйволы спасались у теплых термальных источников. Вообще вода — их стихия, они очень любят купаться, и даже делают погружения. Так на ферме рекорд пребывания под водой установила буйволица — 1 мин 38 секунд.

А еще буйволам крайне необходима грязь. Местность, покрытая мулом — настоящий рай для животных. Они обожают барахтаться в грязи, отлеживаться там на солнце. И не потому, что "свиньи", а потому, что это помогает им переживать жару и бороться с надоедливыми насекомыми. Поэтому перед тем, как буйволиц подоить их хорошо моют в чистой воде.

На днях на ферме принимали пополнение. Буйволица Юля родила богатыря. Правда, "малышам" на ферме не слишком радуются, в этом году их уже шесть новорожденных. Дело в том, что карпатский буйвол — животное особенное. Чтобы этот вид развивался, нужны самцы-производители, а на ферме все они имеют "родственные связи". Потомство от местных быков будет ущербным, и это путь к вымиранию. "Заморский" жених — вопрос жизни и смерти для племени чистокровных буйволов.

Фото: Мама новорожденного всегда нервничает, когда рядом с малышом чужие

В стаде царит матриархат — все решает буйволица Жюля. Стадо принимало ее трудно, как и всех новичков, но впоследствии Жюля не только приспособилась, но и начала становиться лидером. Сейчас без согласия или возражения буйволицы в стаде не происходит ничего. Работники рассказывают, что каждого вновь прибывшего буйвола сначала держат вблизи Жюли, смотрят на реакцию. Если Жюля "даст добро" -все будет хорошо.

Молоко буйволов — очень полезное и ценное, оно вдвое жирнее и полезнее коровьего. Жирность буйволиного молока — от 8 до 10%, это практически сливки. Кроме того, оно богато кальцием. В среднем за год буйволица дает 1300-1500 литров молока. Из него изготавливают деликатесные сыры, брынзу, будз.

Дегустацию на ферме "Карпатский буйвол" начинают экскурсией к животным, дальше знакомят с предлагаемым сетом, который размещен на круглой деревянной тарелке с логотипом посередине, а вокруг, против часовой стрелки, размещены цифры (чтобы виртуально перенести туриста в прошлое, когда буйволы были средством для выживания народа Карпатского региона).

Буйволиную продукцию пробуют в следующем порядке: молоко, сыр "Панир", домашний плавленый сыр, моцарелла, масло, сметана и творог. Семь позиций являются постоянными, а вот восьмая меняется в зависимости от наличия ресурса: может быть брынза, овечий или же буйволиные твердые сыры.

В Олешнике, где находится фермерское хозяйство, мало места под пастбища. Надо бы еще 100 гектаров при имеющихся девяти. Буйволов выгоняют на местные канавы, и от этого в последнее только "плюс": животные буйволы освобождают канавы от сорняков, травы, ивняка. В планах фермеров — довести поголовье до 200 особей. Трудно, но возможно.