Чому "сепари" можуть подавитися закарпатськими стравами: Кулінарні секрети

Закарпаття.depo.ua підібрало кілька рецептів по-справжньому закарпатських страв, які передають багатонаціональний, теплий та незабутній колорит найзахіднішої області України

Страва угорська: Рокот-крумплі. Готується з простих і всім звичних продуктів. Схожа на гаряче олів'є, тільки в приготуванні цієї страви дуже важливі нюанси. Продукти викладаються у сотейник шарами: відварена в мундирах та почищена картопля, яйця, ковбаса і сир. Страву посолити, добряче поперчити (перець - тільки гострий), залити сметаною зі смальцем і запікати до рум'яної скоринки. Перед подачею ОБОВ'ЯЗКОВО прикрасити кропом

 

Страва румунська: Токан. Справжній токан готують тільки у казанку, і тільки на вогні, щоб димом пропах. У підсолений окріп тонкою цівкою засипаємо кукурудзяне борошно. Помішувати страву можна тільки в один бік і тільки дерев'яною ложкою. Готовий токан відокремлюємо від стінок і перекидаємо казан на дошку. Якщо страва зварена як годиться, вона збереже форму, вивалюючись з казанка. Подаємо з усім, що перетворює токан у свято: овечу бринзу, сметану, шкварки, смажену цибулю. ОБОВ'ЯЗКОВО прикрасити кропом

 

Страва чеська: Сегединський. Готується страва з квашеної капусти, відбірного м'яса та сметани. Цікаво, що в деяких районах Закарпаття страва має різні назви, а все - через інтернаціональний темперамент. Тож в одному селі ви можете скуштувати сегединський , в іншому - сейкелиський чи сейкейкапосто . Гарніром до цього гастрономічного шедевру є ще одна кулінарна родзинка чехів - кнедлики.

 

Страва словацька: Страпачки. Слово "страпачка" походить від словацького strapatý, що означає "кострубатий, не причесаний". Відварену бульбу натирають на дрібній тертці, додають борошно, сире яйце, сіль і все добре перемішують, щоб не залишилось грудок з борошна. Підготовлену масу протирають через друшляк над каструлею з підсоленим окропом, щоб куски страпачки падали в киплячу воду. Зварені страпачки посипають свіжим розтертим сиром і поливають гарячим жиром, витопленим з сала, разом з шкварками. Подають свіжими й гарячими. ОБОВ'ЯЗКОВО прикрасити кропом

 

Страва німецька: М'ясо по-швабськи. Центральні інгредієнти страви - яловичина, цибуля і картопля. Далі - фантазія газдині: помідори, перець, морква. Головне - картоплю до тушкованого з цибулею м'яса додаємо не сиру, а обсмажену на шпику. М'ясо по-швабськи подають в гарячому вигляді. За бажанням кожну порцію цієї прикрашаємо петрушкою, базиліком, м'ятою, ОБОВ'ЯЗКОВО - кропом.

Насолоджуйтесь!