Равлики на сніданок: Як закарпатський фермер вирощує французький делікатес

Про це йдеться в сюжеті "УжІнформу", пише Depo.Закарпаття.

Фермер Михайло Дем'ян започаткував доволі незвичне господарство. Його равликова ферма є єдиною на Закарпатті і знаходиться у Нижньому Селищі на Хустщині.

Зацікавився французьким делікатесом підприємець чотири роки тому. Друзі привезли йому на пробу з-за кордону. Спочатку вагався, бо страва нетипова для України. Вирішив дізнатися про молюсків більше. І вже невдовзі самотужки почав їх вирощувати. Закупив вид середземноморських і утримував їх в окремій кімнаті. У закритому приміщенні він міг регулювати температуру, що є важливим для життєздатності равликів.

Зараз же у Михайла їх близько 120 тисяч. Живуть вони на вулиці. Не люблять денне світло – тому ховаються під спеціальними щитами. Ці молюски повністю вегетаріанці, годують їх травою та кормами рослинного походження. Вони полюбляють вологість. Вибираються зі своєї мушлі тільки після дощу. Оскільки на Закарпатті немає щоденних злив, Михайло створив спеціальну систему поливу.

На фермі є можливість і скуштувати равликів. Готують їх за різними рецептами, більшість з яких запозичені від європейських колег. М'ясо молюска специфічне на смак. У кожного викликає свої асоціації.

Нагадаємо, на Закарпатті є декілька буйволячих ферм.